初めてのチャレンジです。日本にいたら迷わず既成のもを買っていたと思います。
近所の日本人のお友達がもう何年も自分で作っているとのこと、教えてもらうことにしました。週末を利用して教えてもらい数日完成までにかかるためまだ作りたての状態で成功したかどうか結果はまた後日アップしたいと思います。 まずお友達にオーガニックのブラウンライス（玄米）を買っておいてもらって精米をお願いしました。糠をすでにある糠味噌に足したいと思ったからです。彼女は日本から精米器を買って持ってきています。
土曜日の朝10時に彼女が我が家に来てくれるので前日の昼から米を水に浸しました。袋に入っているのは糠です。翌朝8時頃水から上げて、2時間水を切ります。
清潔なふきん、ザル、温度計、日本から持ってきた麹菌を準備します。このほかにうちには保温するためのヨーグルトメーカーや電気毛布がないのでクーラーボックスとからのボトルを何個も用意してあります。お湯を入れて40度前後に温度をキープするのです。 私の仕事の日の計算が狂い、しばらくは週２、３日のみ仕事のシフトが入ると思っていたのでのんびり麹作りができるつもりでいたら月曜日から金曜日までびっしり仕事の予定になりました。機械の力を借りれずにボトルで温度キープをするので今回は失敗するかもしれません。
この巨大なクーラーボックスです。
ネットで検索すると発酵までを電子レンジでやる人もいる感じなので今回失敗したら電子レンジでチャレンジします。この写真以外に必要なものは蒸し器です。うちにあった蒸すための鍋で作る予定です。
私が米麹を作る理由は塩麹や醤油麹を作る目的ではありません。味噌を作りたいのです。すでに大豆１キロを買ってあり、この米麹と塩で今月中か来月頭には完成したいと考えています。次の記事で作っている最中の話を載せるつもりです。
